S k i p ' s C h o c o l a t e B o u r b o n B a l l s
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M a k e s a b o u t 4 d o z e n
M a k e - A h e a d : T h e c o o k i e s m u s t b e m a d e a t l e a s t 1 d a y a h e a d , a n d c a n b e s t o r e d
f o r u p t o 2 w e e k s .
S k i p D y e h a i l s f r o m T e n n e s s e e , a n d w h e n C h r i s t m a s c o m e s a r o u n d , i t ' s t i m e
f o r h i m t o m a k e h i s g r a n d m o t h e r ' s r e c i p e f o r t h e c l a s s i c S o u t h e r n h o l i d a y
c o o k i e , b o u r b o n b a l l s . T h e s e n o - b a k e t r e a t s a r e o f t e n m a d e w i t h v a n i l l a w a f e r ,
b u t t h i s v a r i a t i o n u s e s c h o c o l a t e c o o k i e s . T h e c o o k i e s n e e d t o a g e t o m e l l o w
t h e b o u r b o n b e f o r e s e r v i n g , s o p l a n a h e a d . I n f a c t , b e c a u s e t h e b o u r b o n w i l l
p r e s e r v e t h e c o o k i e s w e l l , k e e p t h e s e i n m i n d f o r w h e n y o u n e e d a m a k e - a h e a d
c o o k i e .
1 1 / 3 c u p s c o a r s e l y c h o p p e d p e c a n s
1 1 / 4 c u p s c o n f e c t i o n e r ' s s u g a r
4 c u p s ( 1 3 1 / 2 o u n c e s ) f i n e l y c r u s h e d c h o c o l a t e - f l a v o r e d g r a h a m c r a c k e r s ( c r u s h i n a p l a s t i c b a g w i t h a r o l l i n g p i n o r u s e a f o o d p r o c e s s o r )
1 / 2 c u p u n s w e e t e n e d c o c o a p o w d e r
4 t a b l e s p o o n s ( 1 / 2 s t i c k ) u n s a l t e d b u t t e r , w e l l s o f t e n e d b u t n o t m e l t e d
1 / 4 c u p c o r n s y r u p
3 t o 4 t a b l e s p o o n s b o u r b o n
1 / 2 c u p g r a n u l a t e d s u g a r , f o r d i p p i n g
- P r o c e s s t h e p e c a n s a n d 1 / 2 c u p o f t h e c o n f e c t i o n e r ' s s u g a r i n a f o o d
p r o c e s s o r u n t i l t h e n u t s a r e f i n e l y g r o u n d . T r a n s f e r t o a m e d i u m b o w l a n d s t i r
i n t h e c o o k i e c r u m b s . S i f t i n t h e r e m a i n i n g 3 / 4 c u p c o n f e c t i o n e r ' s s u g a r a n d
t h e c o c o a .
- A d d t h e b u t t e r a n d c o r n s y r u p . A d d 3 t a b l e s p o o n s o f t h e b o u r b o n a n d m i x
w i t h a r u b b e r s p a t u l a , m a s h i n g t h e b u t t e r i n t o t h e o t h e r i n g r e d i e n t s . I f t h e
m i x t u r e i s t o o d r y a n d w o n ' t h o l d t o g e t h e r , a d d t h e a d d i t i o n a l t a b l e s p o o n o f
b o u r b o n . L e t s t a n d u n t i l t h e l i q u i d i s a b s o r b e d , a b o u t 3 0 m i n u t e s .
- U s i n g a t a b l e s p o o n f o r e a c h , r o l l t h e m i x t u r e i n t o b a l l s . R o l l t h e b a l l s
i n t h e g r a n u l a t e d s u g a r t o c o a t . L e t s t a n d f o r 3 0 m i n u t e s o r s o , t h e n r o l l
a g a i n . S t o r e i n a n a i r t i g h t c o n t a i n e r a n d l e t s t a n d a t r o o m t e m p e r a t u r e f o r a t
l e a s t 2 4 h o u r s b e f o r e s e r v i n g . ( T h e c o o k i e s c a n b e m a d e u p t o 2 w e e k s a h e a d .
R o l l t h e c o o k i e s i n m o r e g r a n u l a t e d s u g a r b e f o r e s e r v i n g . )
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